Le Cochon Rustique des Baronnies     |    Eleveur, transformateur         N&P

St Ferreol Trente Pas, Drôme

Cédric Bommenel s'est installé en 2011 avec 5 cochons dans une gorge des Baronnies. Cinq ans plus tard, avec une soixantaine de bêtes, ses produits sont très appréciés et même récompensés (Talents Gourmands 2015).

Il est l'un des très rares producteurs à gérer à la fois les naissances (les cochons ne sont pas toujours tendres avec leurs rejetons, pour limiter les pertes on préfère généralement les séparer de leur mère), l'élevage et la transformation. Ce travail énorme lui permet de contrôler tout le cycle de la production et de donner un caractère très personnel à ses produits.

Pâté de campagne    |    Pâté au genièvre